Как почистить и разделать форель

Сложность
Легко
Время
5 минут

Перед приготовлением блюд из форели, рыбу необходимо разделать. Особых навыков в чистке и разделке не требуется. Но, зная, как быстро и легко можно почистить рыбу, процесс приготовления деликатесных блюд станет намного проще.

Нам понадобится
Нож
Ножницы
Металлическая тёрка
Разделочная доска
Форель
Шаг 1 из 12

Для начала нужно убедиться, что рыба свежая и пригодна для употребления.

Для этого проверяем жабры – они должны быть розового цвета; глаза – прозрачные; мясо – упругое, при нажатии на него пальцем быстро восстанавливает форму.

К тому же рыба не должна иметь неприятного запаха и быть излишне скользкой. Если форель соответствует всем этим критериям, тогда можно приступить к разделке.

Как почистить и разделать форель
Шаг 2 из 12

Сначала обезглавливаем рыбу. Нож помещаем под плавник и наискосок отрезаем голову с одной стороны, а затем с другой.

Как почистить и разделать форель
Шаг 3 из 12

Если голову будем использовать для бульона, обязательно удаляем из нее жабры, иначе они придадут блюду неприятную горечь.

Для этого возьмем ножницы и аккуратно вырежем жабры с двух сторон.

Как почистить и разделать форель
Шаг 4 из 12

С помощью ножниц удаляем все плавники на тушке.

Как почистить и разделать форель
Шаг 5 из 12

Приступаем к удалению чешуи. Для этого используем тёрку с той стороны, на которой расположены мелкие выступающие квадратики.

Двигаясь от хвоста к голове, плавно очищаем кожу от чешуи, а затем промываем тушку под водой.

Как почистить и разделать форель
Шаг 6 из 12

Теперь полностью разрезаем брюхо, начинаем от головы и заканчиваем у хвоста.

Затем удаляем все внутренности и снова промываем тушку.

Как почистить и разделать форель
Шаг 7 из 12

С подготовленной тушки снимаем филе. Ножом срезаем мясо вдоль хребта, начиная от головы и заканчивая у хвоста.

Как почистить и разделать форель
Шаг 8 из 12

Переворачиваем рыбу и проделаем то же самое с другой стороны.

Как почистить и разделать форель
Шаг 9 из 12

С помощью ножниц, используя их как пинцет, удаляем с филе оставшиеся кости.

Как почистить и разделать форель
Шаг 10 из 12

Срезаем нижнюю тонкую часть брюха, которую затем можно использовать для приготовления рыбного бульона.

Как почистить и разделать форель
Шаг 11 из 12

Нарезаем филе на порционные стейки.

Как почистить и разделать форель
Шаг 12 из 12

Теперь можно приступать к готовке!

Как почистить и разделать форель
Видео

Автор: канал YouTube Как приготовить. Рецепты от Мишани

Adblock
detector