Обжиг перед первым использованием казана обязателен. Так мы очистим его от индустриального масла и защитим от коррозии. Чугун без защитного слоя быстро ржавеет да и продукты во время готовки могут пригорать.
Если дно казана шершавое, то его надо отшкурить наждачной бумагой или шлифовальной машинкой и переходить к 3 пункту.
Если дно гладкое, стоит провести по нему пальцами. Они испачкались – это от индустриального масла. Разогреваем печь.
Ставим на печку казан и начинаем обжиг. Когда появятся белые пятна, как на картинке, поворачиваем его на бок, потом на другой и на все остальные. Пятна должны появиться на всех внутренних поверхностях – это признак выгоревшего масла.
Когда казан хорошенько прокалился, а масло выгорело, промываем его простой водой, используя губку.
Теперь нужно вернуть защитный слой казану, только уже пригодный к взаимодействию с пищей. 150 мл льняного масла подойдет.
Разогреваем печь, ставим казан, наливам масло.
Когда масло прокалится, смазываем все поверхности казана. Обязательно прокаливаем бока. Не забываем и про ручки.
Как масло выгорит, добавляем 150 мл нового. И повторяем процесс.
Наливаем теперь уже подсолнечное масло и закидываем 2-3 нарубленные луковицы. Помешиваем, чтобы все стенки были задействованы. Употреблять в пищу это не стоит. Так мы придадим новому казану аромат еды.
Остужаем, моем и можно готовить!
Автор: канал YouTube ТАКАЯ КУХНЯ