Как правильно заморозить шампиньоны

Для начала отбираем грибы, которые не удалось использовать здесь и сейчас, а захотелось запасти впрок.

В данном примере шампиньоны куплены в магазине, и их нет необходимости мыть. Если бы грибы были загрязнены, их нужно было бы вымыть и высушить перед заморозкой, так как они впитывают воду, и это негативно отразилось бы на качестве замороженного продукта.

Если легкие загрязнения все же обнаружены, их можно счистить сухой или слегка влажной жесткой тканью.

В нашем случае шампиньоны − довольно крупные, поэтому перед шинковкой их лучше разрезать пополам.

Затем у каждой половинки следует отсечь ножку, оставив примерно 3−4 мм от шляпки и нарезать ломтиками толщиной в 3−5 мм.

После того, как все грибы нарезаны, нужно подготовить пакеты для заморозки, купленные в супермаркете.

Особенность таких пакетов в том, что они более плотные и крепкие, чем обычные, и имеют перфорацию в виде мелких точек.

Нарезанные шампиньоны укладываем в пакеты для заморозки, заполняя примерно на 1/3.

Это нужно для того, чтобы грибы в процессе заморозки не спрессовались и не деформировались.

Затем пакет нужно завязать ближе к краю двойным узелком.

Завязанный пакет нужно немного потрясти, разрыхляя грибные дольки внутри, чтобы придать пакету более плоскую форму.

В этом случае после заморозки кусочки шампиньонов не спрессуются между собой, не поломаются и не потемнеют.

Все получившиеся пакеты укладываем в морозильную камеру.

P.S: Безусловно, замораживать грибы или овощи многим удобнее в контейнерах, но емкости, скорее всего, займут больше места и не дадут возможности использовать продукт порционно.

Кроме того, сложно будет уберечь кусочки от слипания между собой и обмораживания. В то время как при заморозке описанным способом, кусочки свободно двигаются внутри пакетов и, не травмируясь, принимают нужную форму в морозильной камере.