Делаем вино в домашних условиях

Вначале нужно ощипать виноградины с гроздей, перебрать и высыпать их в ведра. Мыть виноград нельзя, иначе вино не будет бродить. Дальше нужно раздавить их. Делается это руками, ногами или перфоратором с насадкой-миксером.

После того, как виноград раздавлен, ведра накрываются крышками, и их содержимое настаивается в течение 4 дней.

На протяжении этого времени ведра нужно ежедневно открывать и тщательно размешивать сырье для вина.

Спустя четверо суток содержимое ведер процеживается через сито. Жмых можно выбросить или использовать его для приготовления «второго» вина или браги.

Процеженный виноградный сок переливаем в чистое ведро и разбавляем водой. Из 13 килограмм спелого винограда должно получиться 10 литров сока. На них понадобится 5 литров артезианской воды.

Дальше в ведро высыпаем 1 килограмм сахара и хорошо размешиваем его.

Разбавленное вино нужно разлить по бутылям, в которых оно будет бродить. Самое главное – не заполнять бутыли полностью. Нужно оставить 30% пустого пространства. В процессе брожения в вине будет скапливаться пена, которая потечет через гидрозатвор, если бутыль заполнен доверху.

Дальше на каждый из бутылей надеваем крышки с гидрозатвором. Купить их можно в любом хозяйственном магазине. В качестве альтернативы подойдет резиновая медицинская перчатка с дырочкой, через которую будет выходить лишний воздух. Оставляем вино бродить в теплом месте (+20-28 °С) на три недели. Через 10 дней добавляем в вино еще килограмм сахара (равными порциями на каждую бутыль).

Через 3 недели закончится активная фаза брожения вина и в бутылях образуется осадок. Нужно опустить в вино силиконовую трубку, не доставая до осадка примерно 2-3 сантиметра, и слить его в другую емкость.

Вторую емкость можно заполнять доверху, так как вино больше бродить не будет. Она закрывается крышкой и помещается в холодное место. Вино настаивается 2-3 месяца, после чего оно становится пригодным к употреблению.