Как быстро почистить и разделать селедку на филе

Соленую рыбу достать из рассола и промыть в проточной воде от соуса. Отрезаем голову селедки по плавники. Голова нам не понадобится, ее можно выбросить.

Чтобы почистить рыбу от внутренностей, нужно разрезать ей брюшко. Не забудьте потом убрать брюшной плавник.

Ножом достаем внутренности, а если повезет, то и икру, которую впоследствии положим на блюдо.

Дальше нужно выскоблить с внутренних стенок селедки черную пленку, так как она горчит. Не плохо внутри брюшка рубины протереть от слизи бумажным полотенцем.

Теперь нужно отрезать от края брюшины часть в 2-3 мм. Это делается для того, чтобы потом легче доставать центральную кость позвоночника.

Берем селедку в руку и делаем надрез по хребту 2-3 мм глубиной.

Обязательно удаляем центральный плавник. Это не трудно.

Самая ответственная часть — достать позвоночник с костями. Ставим указательный палец на срез рыбы поверх кости позвоночника, а большим пальцем будем придерживать косточку и вести вдоль, осторожно вытягивая ее.

По мере продвижения пальцев вдоль тушки, косточки дружно достаются без особых усилий. Главное не торопиться.

Не забываем одновременно доставать и мелкие косточки по бокам. Иначе при употреблении кости могут впиться в гортань.

Аккуратно достаем позвоночник.

Позвоночник на конце отрезаем вместе с хвостовым плавником.

Проведите пальцем по рыбке, так чувствуете, остались ли еще мелкие кости. Достанем их.

Подцепив край кожицы со стороны головы, тянем ее к хвосту и убираем.

Отрезаем нижний плавник

Получившееся филе селедки нарезаем любым способом.

Осталось выложить кусочки рыбы на блюдо и украсить зеленью и луком. Не забудьте сбрызнуть оливковым маслом. Селедка готова!