Хранить сало удобнее в засоленном виде, тем более что так оно гораздо вкуснее. А как это сделать просто, сейчас и расскажем.
Кстати!
Несмотря на то, что сало продукт жирный, оно обладает многими полезными свойствами:
- Жирные кислоты улучшают работы важных систем организма и способствуют укреплению иммунитета, улучшают обмен веществ.
- Арахидоновая кислота — выводит токсины и участвует в обмене холестерина.
- Легко усваивается.
- Надолго насыщает при малом количестве съеденного.
- Полезная замена растительного масла при жарке – не образует канцерогенов.
Солить будем сухим способом. Перец можно заменить любыми приправами на свой вкус.
Подготовим все необходимые продукты.
Для засолки выбираем грудинку. Важно определить направление волокон. Сало, нарезанное кусочками вдоль волокон, жевать сложно.
Делаем надрезы вдоль, до шкуры. Так потом будет легче отделить кусок от общего пласта и нарезать мелко уже поперек волокон.
Ножом делаем небольшие глубокие надрезы в мякоти, шпигуем дольками чеснока. Продолжаем с промежутком 4-5см.
Насыпаем ложек 6 соли в тарелку и добавляем перец, всё перемешиваем.
Обваливаем сало в приготовленной смеси. Посыпаем вдоль надрезов, туда же укладываем несколько долек чеснока.
В контейнер насыпаем подстилку из соли в пару ложек.
Укладываем сало, присыпаем остатками соли и закрываем крышкой. Сутки судок должен простоять при комнатной температуре.
Через сутки сливаем лишнюю жидкость.
Докладываем немного сухой соли. Убираем в холодильник на 3 дня.
Через 3 дня сало просолилось, стало плотным. Можно его завернуть в пищевую пленку и убрать в морозилку.
После заморозки можно пробовать. Приятного аппетита!
Автор: канал YouTube FansPlay