Рецепт домашнего вина из варенья без дрожжей

Сложность
Средне

Используя продукты, которые есть в доме у каждого, легко сделать качественное домашнее вино, не затрачивая при этом каких-либо средств. Да и к тому же вино, сделанное дома своими руками, будет намного вкуснее и полезнее, чем приобретенный в магазине вариант.

Инструменты
3х литровые банки
2 шт.
5ти литровая емкость
Марля
Дуршлаг
Иголка
Половник
Силиконовый шланг
Медицинские перчатки
Стакан
Кастрюля
Виномер (сахар/спирт)
Ингредиенты
Варенье и компот
1,5 л.
Сахар
1 стакан
Изюм
1 ст. л.
Кипяченая вода
1,5 л.
Шаг 1 из 10

Для начала работы нужно подготовить все ингредиенты. В данном случае будет использоваться 0,5 литра сладкого варенья и 1 литр смородинного компота (применять можно любое варенье и компот).

Если в ход идет не сладкое, а кислое варенье, то количество сахара нужно увеличить с 1 стакана на 1 литр на общую массу продукта. Но в этом случае применяется сладкое варенье, потому 1-го стакана более чем достаточно.

Кипяченая вода должна остыть до 25-30 градусов. В первую очередь делим стакан сахара на 2 части и высыпаем по ¼ стакана в каждый бутыль.

Рецепт домашнего вина из варенья без дрожжей
Шаг 2 из 10

Распределяем по двум банкам одинаковое количество варенья и компота. 5-ти литровой емкости под рукой не оказалось, потому пришлось использовать две банки.

Заполнять их нужно не более чем на 2/3. Также разливаем 1,5 литра воды в две банки поровну.

Рецепт домашнего вина из варенья без дрожжейРецепт домашнего вина из варенья без дрожжей
Шаг 3 из 10

Теперь бросаем в банки изюм, как и прежде – поровну. Винные дрожжи, находящиеся в его составе, помогут процессу брожения.

Хорошо перемешиваем содержимое бутылей, чтобы сахар полностью растворился.

Рецепт домашнего вина из варенья без дрожжей
Шаг 4 из 10

Надеваем на бутыли резиновые медицинские перчатки и проделываем в одном из «пальцев» дырочку иглой. Когда начнется процесс брожения, перчатки надуются, и можно будет отслеживать, как все проходит.

Через дыру выйдет лишний воздух, а когда брожение закончится – перчатки сдуются. Если же они не будут наполняться воздухом, и брожение будет слабым, можно обойтись и обычными пластиковыми крышками.

Закрытые банки ставим в помещение с температурой 18-29 градусов на период до 3 недель (10 дней обычно хватит для завершения процесса брожения).

Рецепт домашнего вина из варенья без дрожжей
Шаг 5 из 10

Если брожение прошло правильно, то ягоды из варенья и компота должны приподняться с дна, а сверху образоваться пенка.

Очень важно, чтобы за весь этот период в банку не попадал кислород, иначе может получиться уксусный напиток, а не вино.

Рецепт домашнего вина из варенья без дрожжей
Шаг 6 из 10

С помощью половника, выбираем все ягоды из настоя, и выкладываем их на дуршлаг, накрытый марлей, чтобы можно было выжать оставшуюся в них жидкость и процедить все это.

Используя виномер, определяем процентное соотношение сахара в жидкости – его должно быть не больше 20%.

Рецепт домашнего вина из варенья без дрожжейРецепт домашнего вина из варенья без дрожжей
Шаг 7 из 10

Берем чистый бутыль, заранее простерилизованный, и сливаем в него будущее вино из двух банок. А также процеживаем выжатую жидкость из ягод и выливаем её туда.

Добавляем в этот бутыль еще пол стакана сахара (в прошлый раз была использована лишь его половина) и размешиваем.

Рецепт домашнего вина из варенья без дрожжей
Шаг 8 из 10

Закрываем банку перчаткой, если она сидит на горлышке не плотно, то закрепляем все это резинкой и отправляем в помещение с температурой 18-29 градусов еще на 30-40 дней.

Как только перчатка полностью сдуется – второй этап брожения окончен, и вино можно открывать. На стенках банки должна образоваться пенка, что укажет на правильность происходящих там процессов.

Рецепт домашнего вина из варенья без дрожжейРецепт домашнего вина из варенья без дрожжей
Шаг 9 из 10

После окончания срока отстаивания, используя шланг и чистый бутыль, сливаем напиток. Воспользовавшись винометром, проверяем процент содержания спирта – в данном случае получилось 7%.

Это значит, что вино еще не настоялось и ему нужно побыть в холодном помещении, для раскрытия идеальных вкусовых качеств, еще 2-3 месяца, но лучше выдержать его 5 месяцев. Местом хранения может быть, как подвал, так и холодильник.

Рецепт домашнего вина из варенья без дрожжейРецепт домашнего вина из варенья без дрожжей
Шаг 10 из 10

По окончании всего периода приготовления, мы получаем вкуснейшее домашнее вино.

Да, процедура займет немало времени, но результат того стоит. Хотя для тех, кто не хочет ждать, даже молодой напиток вполне сгодится, ведь его вкусовые качества уже будут отличными.

Рецепт домашнего вина из варенья без дрожжей
Видео

Автор: канал YouTube The Grachiki

Adblock
detector