Используя продукты, которые есть в доме у каждого, легко сделать качественное домашнее вино, не затрачивая при этом каких-либо средств. Да и к тому же вино, сделанное дома своими руками, будет намного вкуснее и полезнее, чем приобретенный в магазине вариант.
Для начала работы нужно подготовить все ингредиенты. В данном случае будет использоваться 0,5 литра сладкого варенья и 1 литр смородинного компота (применять можно любое варенье и компот).
Если в ход идет не сладкое, а кислое варенье, то количество сахара нужно увеличить с 1 стакана на 1 литр на общую массу продукта. Но в этом случае применяется сладкое варенье, потому 1-го стакана более чем достаточно.
Кипяченая вода должна остыть до 25-30 градусов. В первую очередь делим стакан сахара на 2 части и высыпаем по ¼ стакана в каждый бутыль.
Распределяем по двум банкам одинаковое количество варенья и компота. 5-ти литровой емкости под рукой не оказалось, потому пришлось использовать две банки.
Заполнять их нужно не более чем на 2/3. Также разливаем 1,5 литра воды в две банки поровну.
Теперь бросаем в банки изюм, как и прежде – поровну. Винные дрожжи, находящиеся в его составе, помогут процессу брожения.
Хорошо перемешиваем содержимое бутылей, чтобы сахар полностью растворился.
Надеваем на бутыли резиновые медицинские перчатки и проделываем в одном из «пальцев» дырочку иглой. Когда начнется процесс брожения, перчатки надуются, и можно будет отслеживать, как все проходит.
Через дыру выйдет лишний воздух, а когда брожение закончится – перчатки сдуются. Если же они не будут наполняться воздухом, и брожение будет слабым, можно обойтись и обычными пластиковыми крышками.
Закрытые банки ставим в помещение с температурой 18-29 градусов на период до 3 недель (10 дней обычно хватит для завершения процесса брожения).
Если брожение прошло правильно, то ягоды из варенья и компота должны приподняться с дна, а сверху образоваться пенка.
Очень важно, чтобы за весь этот период в банку не попадал кислород, иначе может получиться уксусный напиток, а не вино.
С помощью половника, выбираем все ягоды из настоя, и выкладываем их на дуршлаг, накрытый марлей, чтобы можно было выжать оставшуюся в них жидкость и процедить все это.
Используя виномер, определяем процентное соотношение сахара в жидкости – его должно быть не больше 20%.
Берем чистый бутыль, заранее простерилизованный, и сливаем в него будущее вино из двух банок. А также процеживаем выжатую жидкость из ягод и выливаем её туда.
Добавляем в этот бутыль еще пол стакана сахара (в прошлый раз была использована лишь его половина) и размешиваем.
Закрываем банку перчаткой, если она сидит на горлышке не плотно, то закрепляем все это резинкой и отправляем в помещение с температурой 18-29 градусов еще на 30-40 дней.
Как только перчатка полностью сдуется – второй этап брожения окончен, и вино можно открывать. На стенках банки должна образоваться пенка, что укажет на правильность происходящих там процессов.
После окончания срока отстаивания, используя шланг и чистый бутыль, сливаем напиток. Воспользовавшись винометром, проверяем процент содержания спирта – в данном случае получилось 7%.
Это значит, что вино еще не настоялось и ему нужно побыть в холодном помещении, для раскрытия идеальных вкусовых качеств, еще 2-3 месяца, но лучше выдержать его 5 месяцев. Местом хранения может быть, как подвал, так и холодильник.
Автор: канал YouTube The Grachiki