Особенность этого рецепта в том, что можно использовать любое молоко – в том числе и купленное в супермаркете, из пакетика. Творог получается очень вкусный и плотный.
Молоко выливаем в кастрюлю. Здесь 3 литра, но можно брать больше или меньше молока, в зависимости от того, сколько хотим получить творога. Из этого количества получается примерно полкило.
Накрываем крышкой и оставляем в тепле на сутки. За это время молоко прокисает и превращается в простоквашу. Должна быть такая консистенция, как на фото.
Включаем плиту на самую маленькую мощность и ставим на нее кастрюлю. По мере того, как плита будет нагреваться, начнет отделяться сыворотка.
Чтобы это происходило равномерно, берем нож и надрезаем пока еще очень мягкий творог прямо в кастрюле от центра к краям.
Как только сыворотка станет прозрачной, а творог начнет собираться в виде белых сгустков, кастрюлю с огня снимаем.
Если хотим получить зернистый творог, можно подержать еще минутку.
Даем творогу немного остыть (около 10 минут). Берем дуршлаг, кладем в него марлю, сложенную в два слоя, и выливаем в нее содержимое кастрюли. Сыворотка уходит, а на марле остается творог.
Сыворотку можно сразу же вылить, но она полезна. Многим нравится пить сыворотку, поэтому подставим под дуршлаг кастрюльку. Также можно использовать сыворотку для теста. В общем, куда ее девать – решать вам.
Теперь весь будущий творог у нас в марле. Слегка отжимаем его ложкой прямо в дуршлаге, чтобы вылились остатки сыворотки, а края марли завязываем в узелок крест-накрест.
Осталось подвесить наш узелок с творогом, чтобы с него отекла последняя влага и он стал плотным и упругим. Под узелок нужно поставить какую-нибудь емкость, в которую будет из него капать сыворотка.
Через пару часов наш творог готов! Достаем его из марли. Получается вот такой круглый комочек. Он разрезается ножом на ломтики, а на вкус – просто объедение! Намного лучше магазинного.
Автор: канал YouTube Вкусно Просто и Доступно