Вкуснейшая самодельная домашняя колбаса

Сложность
Сложно
Время
21 день
Расходы
480 рублей

В магазинах найти качественную сыровяленую колбасу практически нереально. Большинство подобной продукции содержит массу синтетических добавок, вредных для человеческого организма.

Чтобы полакомиться натуральной и вкусной колбасой, можно сделать ее в домашних условиях.

Инструменты
Ступка
Иголка
Нож
Крючки
Мясорубка с насадкой для начинки колбасы
Глубокая миска
Дощечка для нарезания
Мерные емкости
Ингредиенты
Пищевая пленка
Грубая нитка
Веревка
Нитритная соль
Черный перец
Гранулированный чеснок
Кориандр
Коньяк
70 гр
Свинина
1 кг
Говядина
500 гр
Кишки
Сало с грудинки
500 гр
Шаг 1 из 8

Для приготовления колбасы нужно взять 1 килограмм свинины, 500 грамм говядины и полкило сала. Эти ингредиенты нарезаются мелкими кусочками и смешиваются в глубокой миске.

Вкуснейшая самодельная домашняя колбасаВкуснейшая самодельная домашняя колбаса
Шаг 2 из 8

Дальше к нарезанному мясу и салу добавляем 46 грамм нитритной соли и специи:

  • Черный молотый перец – 5 г;
  • Кориандр – 5 г;
  • Гранулированный чеснок – 5 г.

Предварительно их надо растереть в ступке. В конце в миску вливаем 70 г коньяка

Вкуснейшая самодельная домашняя колбаса
Шаг 3 из 8

Дальше все нужно хорошенько вымесить руками. Чтобы колбаса получилась вкусной, мясу необходимо настояться и напитаться специями. Поэтому миску с фаршем надо замотать пищевой пленкой и оставить примерно на сутки в холодильнике

Вкуснейшая самодельная домашняя колбаса
Шаг 4 из 8

В качестве оболочки для колбасы используются говяжьи кишки. Перед начинкой их следует подготовить – вымочить в течение 4-8 часов в обычной воде. После кишки хорошо промываются.

Вкуснейшая самодельная домашняя колбаса
Шаг 5 из 8

Спустя сутки настоявшееся мясо для колбасы нужно достать из холодильника и начинить им кишки. Поможет в этом мясорубка со специальной насадкой. По мере того, как кишка начиняется мясом, ее нужно отрезать и связывать концы веревочками, чтобы получились колбаски.

Вкуснейшая самодельная домашняя колбасаВкуснейшая самодельная домашняя колбаса
Шаг 6 из 8

Теперь надо проткнуть колбаски иглой, выпустить воздух, прикрепить к ним крючки и повесить на крепкую веревку в холодильник. Первый этап сушки длится 1 неделю.

Вкуснейшая самодельная домашняя колбаса
Шаг 7 из 8

Через неделю колбаса слегка усохнет. На ней за это время образуется белый налет. Это нормально. В течение всего времени, пока колбаса находится в холодильнике, ее нужно вывешивать в помещении на пару часов. Так можно ускорить процесс сушки.

Вкуснейшая самодельная домашняя колбаса
Шаг 8 из 8

Одной недели для сушки мало. Колбасу нужно оставить в холодильнике еще на 14 дней. В конце она станет твердой, сухой и будет пригодной к употреблению.

Вкуснейшая самодельная домашняя колбасаВкуснейшая самодельная домашняя колбасаВкуснейшая самодельная домашняя колбаса

Видео

Автор: канал YouTube Пиво Рыба Раки

Adblock
detector